怎样腌麻辣香肠

腌麻辣香肠是一道常见的家庭制作食品，下面是详细的步骤：

材料：

1. 猪肉后腿肉 500克

2. 熟瘦肉 200克

3. 辣椒面 50克

4. 盐 20克

5. 白糖 10克

6. 生姜 适量

7. 料酒 20毫升

8. 酱油 适量

9. 五香粉 适量

10. 肠衣适量

步骤：

1. 猪肉后腿肉和熟瘦肉切成小块，放入清水中浸泡1-2小时，去除血水。

2. 将浸泡后的肉块取出，沥干水分，切成细末。

3. 生姜用刀背拍破后切成小块，与肉末一同放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。

4. 将辣椒面、盐、白糖、料酒、酱油、五香粉和生姜泥一同加入肉泥中，用手搅拌均匀。

5. 取一段肠衣，用清水冲洗干净后浸泡30分钟。将泡软的肠衣挤去多余的水分。

6. 用勺子将混合好的肉泥塞入肠衣内，压紧，使肉泥填满肠衣。

7. 用绳子将肠衣绑成小圆筒状，将绑好的肠衣放入热水中煮熟即可。

8. 将煮熟的麻辣香肠放入冷水中浸泡20分钟，取出晾干。

腌制好的麻辣香肠口感鲜美，辣味浓郁，可以切片当做餐前小食或下酒菜品。

腌制麻辣香肠的步骤如下：

1.准备材料：大肠、瘦肉、五花肉各500克，盐、白糖、料酒、花椒粉、辣椒粉、八角粉适量。

2.将大肠清洗干净，切成长约10厘米、直径约2厘米的小段，放入沸水中焯水，去除异味，煮至变色即可捞出沥水备用。

3.鲜瘦肉和五花肉分别剁成糜状，加入盐、白糖、料酒、八角粉、花椒粉、辣椒粉搅匀，腌制20分钟以上。

4.将腌制好的瘦肉和五花肉糜塞进焯好水的大肠里，装进容器里，加入适量的水。

5.大火蒸2-3个小时，取出放凉，切成薄片即可享用。

6.腌制麻辣香肠时，根据口味可以增加或减少一些调料，比如姜片、蒜头、酱油等，取决于个人口味。